СОЄВИЙ ІЗОЛЯТ-ПРОТЕЇН ДЛЯ СИРОЇДІННЯ
Однією з постійних груп споживачів ізоляту соєвого протеїну також є сироїди - люди, які згодні з перебуванням в раціоні будь-яких видів їжі, іноді яєць, морепродуктів, м'яса, молока, але, що саме важливо - все це тільки в сирому вигляді, без термообробки. У сироїдінні також допускаються в'ялені продукти. Іноді сироїди виключають зі свого раціону навіть молоко.
За логікою сироїдіння білок для наших м'язів повинен бути побудований з простих вуглецевих структур - з рослинної клітковини. Це дуже енерговитратний процес, для якого дуже надійно і якісно повинна функціонувати мікрофлора нашого організму. Це має відношення до жирів, вітамінів і іншого.
На цьому етапі важливо відзначити, що соєвий ізолят - це продукт переробки сої, рослинного продукту. Іншими словами - клітковини. Зафіксуємо думку: на цьому етапі не виникає ніяких протиріч із принципами сироїдіння. При цьому соєвий ізолят є продуктом з найвищим вмістом білка. Міжнародні стандарти встановлюють норму - вище 90%. Ми пропонуємо соєвий білок з вмістом протеїну понад 91%. Дрібниця? Але ця дрібниця в плюс, а не в мінус. І цей «плюс» якраз в скарбничку чистоти продуктів харчування, що сприяє мінімізації впливу не потрібних факторів їжі. Тому сироїдами наш рослинний протеїн використовується переважно в період можливого ослаблення, необхідного підвищення показників витривалості (спортсменам-сироїдам) і збільшення силових показників (перед запланованим в майбутньому підвищеним фізичним навантаженням).
Залишається питання в технології отримання соєвого протеїну і його вживання. Якщо за цими двома напрямками ми не знайдемо методів або необхідності температурної обробки, то ми зможемо обгрунтувати, чому соєвий протеїн купують сироїди.
Процес виготовлення соєвого ізоляту спрощено можна зобразити наступною послідовністю дій:
Схема нам демонструє, що при виробництві соєвого ізоляту немає температурного впливу, використовується сирий матеріал та його технологічна механічна обробка.
А от для споживання в їжу соєвого протеїну термічна обробка не потрібна зовсім. Порошок замочується в холодній воді, соку або молоці, настоюється деякий час і стає готовим до вживання. За бажанням, можна додати в суміш поліпшувачі смаку - будь-які сумісні між собою фрукти або овочі в сирому вигляді. Все це можна перемішати в блендері. За бажанням порошок соєвого білка можна додавати в салати або каші. Рецепти вживання соєвого білка є на нашому сайті в розділі «Статті».
Висновок: встановлена логіка сироїдіння не суперечить способу отримання і вживання соєвого ізоляту.
Рослинний протеїн за своїм хімічним складом майже не відрізняється від м'ясного або будь-яких інших білків. Традиційно ми отримуємо необхідний організму білок у складі «складною» їжі, вміст білка в якій украй мінливий. Слід також пам'ятати про те, що рослинна клітковина має потребу у великій кількості води для перетравлення, тому вона потребує доволі багато води з кишечника та шлунку. Це призводить до більшого обсягу перетравного в шлунку продукту, а отже - подовжує у часі процес перетравлення і викликає швидке відчуття насичення.
