СОЕВЫЙ ИЗОЛЯТ-ПРОТЕИН ДЛЯ СЫРОЕДЕНИЯ
Одной из постоянных групп потребителей изолята соевого протеина также являются сыроеды – люди, которые согласны с нахождением в рационе любых видов пищи, иногда яиц, морепродуктов, мяса, молока, но, что самое важно - всё это только в сыром виде, без термообработки. В сыроедении также допускаются вяленые продукты. Иногда сыроеды исключают из своего рациона даже молоко.
По логике сыроедения белок для наших мышц должен быть построен из простых углеродных структур, из растительной клетчатки. Это очень энерго-затратный процесс, для которого очень надежно и максимально должна функционировать микрофлора. Это имеет отношение и к жирам, витаминам и прочему.
На этом этапе важно отметить, что такое соевый изолят – это продукт переработки сои, растительного продукта. А значит - клетчатки. Зафиксируем мысль – на этом этапе не возникает никаких противоречий с целями сыроедения. При этом соевый изолят является продуктом с наивысшим содержанием белка. Международные стандарты ставят норму – выше 90%. Мы предлагаем соевый белок с содержанием протеина более 91%. Мелочь? Но эта мелочь в плюс, а не в минус. И этот «плюс» как раз в копилку чистоты продуктов питания, способствующей исключить влияние не нужных факторов пищи. Поэтому сыроедами наш растительный протеин используется преимущественно в период возможного ослабления, необходимого повышения показателей выносливости (спортсменам-сыроедам) и увеличения силовых показателей (перед ожидаемой существенной повышенной физической нагрузкой).
Остается вопрос в технологии получения соевого протеина и его употребления. Если по этим двум направлениям мы не найдем методов или необходимости температурной обработки, то мы сможем показать, почему соевый протеин покупают сыроеды.
Процесс изготовления соевого изолята упрощенно можно изобразить следующей последовательностью действий:
На схеме мы видим – при производстве соевого изолята нет температурного воздействия, используется сырой материал и его технологическая механическая обработка.
А вот для потребления в пищу соевого протеина термическая обработка не требуется вовсе. Порошок замачивается в прохладной воде, соке или молоке, настаивается некоторое время и полностью готов к употреблению. При желании, можно добавить в смесь улучшители вкуса – любые совместимые между собой фрукты или овощи в сыром виде. Все это можно перемешать в блендере. При желании также порошок соевого белка можно подсыпать в салаты или каши. Рецепты употребления соевого белка есть у нас на сайте в разделе «Статьи».
Вывод: способ получения и употребления соевого изолята не противоречит установленной логике сыроедения.
Растительный протеин по своему химическому составу практически не отличается от мясного или любого другого белка. Традиционно мы получаем необходимый организму белок в составе «сложной» пищи, содержание белка в которой крайне изменчиво. Следует также помнить о том, что растительная клетчатка нуждается в большом количестве воды для переваривания, поэтому она отвлекает на себя достаточно много воды из кишечника и желудка. Это приводит к еще большему объему перевариваемого в желудке продукта, а следовательно – существенно затрудняет процесс переваривания и вызывает быстрое чувство насыщения.
